В нашей традиции через две недели после Нового года встречать праздник Старого Нового года.
И порой второе праздничное застолье не уступает по обилию первому.
Как накрыть праздничный стол, если хозяева заведомо знают, что среди гостей будут люди, которым из-за хронических заболеваний нельзя есть жирное, жареное, острое и соленое?
На этот вопрос дает ответ врач-гастроэнтеролог — заведующий кафедрой гастроэнтерологии и эндоскопии РостГМУ доктор медицинских наук, профессор Алексей Александрович Яковлев.
— Если среди ваших гостей есть пациенты гастроэнтеролога, им, конечно, стоит уделить особое внимание. Но при этом не стоит обделять остальных гостей. Готовьте для них традиционные новогодние блюда. А вот советы по приготовлению угощения для тех, кто ограничен в своих возможностях.
С медицинской точки зрения, куриная грудка – это прекрасный диетический белок. Главное, чтобы это мясо было приготовлено щадящим способом: грудку можно запечь, потушить, но ни в коем случае не жарить до хрустящей корочки. На гарнир подайте рис – он хорошо усваивается.
Нежирная рыба — судак, треска, дорадо — или даже умеренно жирная — лосось, запеченная с овощами, прекрасный легкоусвояемый источник белка и полезных омега-3 жирных кислот.
Главное – не переборщить с красной икрой. Это деликатес, но… она очень солёная. Избыток соли задерживает воду в организме, вызывает отёки и повышает нагрузку на сердечно-сосудистую систему. Двух-трех мини-бутербродов с икрой на гостя — более чем достаточно.
Салат «Оливье» можно приготовить с отварной куриной грудкой, горошком, свежим огурцом и заправить не майонезом, а натуральным греческим йогуртом с горчицей и зеленью.
Винегрет станет полезнее с заправкой из нерафинированного оливкового масла и лимонного сока.
Перед застольем и в промежутках между тостами, чтобы нейтрализовать негативное действие спиртных напитков, обязательно пейте чистую негазированную воду. Это снизит интоксикацию и чувство тяжести. В начале застолья стоит принять ферментные препараты.
Если за вашим столом гости употребляют алкоголь, то предпочтительнее небольшое количество сухого красного или белого вина.
Крепкие напитки в больших дозах – прямой стресс для слизистой желудка.
Важнейшее правило: никогда не сочетайте алкоголь с жирной пищей и солеными закусками — чипсами, орешками, соленой рыбой. Это нанесет двойной удар по печени.
Очень вредно ничего не есть днем, накануне вечернего застолья.
Голод приведет к перееданию. Ешьте то, что обычно..
Наутро после застолья идеально на завтрак съесть теплую овсяную кашу на воде, банан, печеное яблоко. Пить можно теплую воду с лимонным соком, отвар ромашки. И конечно, состояние улучшит и взбодрит утренняя прогулка.
Придерживайтесь простых правил здорового образа жизни и счастливого Нового года!
Наталья Нарсеева, Медиацентр РостГМУ
