В Новый год не забывайте о возможных проявлениях пищевой аллергии.
Об этом напомнила заведующая кафедрой клинической иммунологии и аллергологии РостГМУ, заслуженный врач РФ, главный внештатный специалист аллерголог-иммунолог ЮФО и Министерства здравоохранения Ростовской области, доктор медицинских наук, профессор Людмила Петровна Сизякина.
— Новый год – замечательный праздник. Но его характерные особенности — длительные каникулы и ломящиеся от яств столы как для дорогих гостей, так и для своих домашних, таят в себе и угрозу для здоровья людей, склонных к аллергии. Случается, что радушная хозяйка и не подозревает, какую опасность для близких и друзей могут представлять многокомпонентные блюда, рецептами которых нас щедро одаривает Интернет.
Если человек знает, что у него аллергия на арахис, он никогда не станет его есть. Это может привести к анафилактическому шоку, и, если вовремя не оказать медицинскую помощь, будет иметь трагические последствия. Но арахис, который использовала хозяйка при выпечке пирожных, нельзя заметить сразу. А это уже бомба, причем, не замедленного действия.
Чтобы в праздник обойтись без «капли дёгтя в бочке мёда», нужно не забывать о том, что у любого человека может возникнуть аллергическая реакция.
Поглощая в несметном количестве всевозможные вкусные вещи, помните о возможных проявлениях пищевой аллергии, проявляющейся в виде неблагоприятных реакций на пищевые продукты, обусловленные сложными иммунологическими механизмами.
Вы первый раз несколько дней назад попробовали какой-то необычный заморский фрукт и ничего особенного не произошло. Но вот во второй раз реакция организма на встречу с аллергеном может быть очень бурной.
Любой пищевой белок может вызвать аллергическую реакцию, особенно яйца, молоко, арахис, соя, рыба, морепродукты, лесные орехи, пшеница.
Кроме того, аллергию могут вызвать фрукты и овощи, особенно экзотические (манго, дуриан, куркумин, питахайя), повышенная чувствительность к которым, возможно, обусловлена наличием перекрестно-реактивных аллергенов у лиц, страдающих другими видами аллергии.
Например, киви, авокадо, манго, банан могут вызвать перекрестную реактивность у лиц, страдающих латексной аллергией или аллергическим ринитом, обусловленным повышенной чувствительностью к березе, сорным травам.
Еще раз хочу напомнить: все перечисленные продукты могут присутствовать на столе не только изолированно, но и входить в состав многочисленных салатов и тортов. Ешьте только знакомые вам продукты и не стесняйтесь спросить, не закрался ли в рецепт, по которому готовилось блюдо, ваш скрытый враг – аллерген. Простая предосторожность поможет избежать серьезных проблем.
Поэтому основной девиз в праздничные дни — осторожность и умеренность!!!
