Преподавание иностранных языков в институте организовано с 1930 года.

С 1937 г. было введено обязательное преподавание трёх языков – английского, немецкого и французского.

В сороковые годы кафедру возглавлял И.П. Попке, до начала 50-х годов – Н.М. Дьяконова, до начала 60-х годов – О.Ф. Никольская.

На протяжении 33-х лет (с 1962 по 1995 гг.) кафедрой заведовал ст. преп. англ. языка И.А. Полянин. С 1995 по 2008 гг. кафедрой заведовала Т.А. Соболева, доцент, кандидат филол. наук. С 2008 г. кафедрой заведует Ю.Б. Нектаревская, доцент, кандидат политических наук, (защитила диссертацию в 2006 г., звание доцента присвоено в 2012 г.). Со дня основания кафедры в ее состав входили только опытные преподаватели и методисты. Особое признание среди сотрудников и студентов нашего вуза получили такие преподаватели, как Д.Р. Бокова, В.Д. Миронова, И.А. Полянин, Т.А. Соболева, Н.С. Зелькова, Г.В. Чирвина, А.И. Ерина, С.В. Галкина и многие другие.

В 1982 г. к кафедре был присоединён курс латинского языка. Долгие годы курс возглавлял российский поэт, переводчик, латинист Л.Г. Григорьян.

Родился Леонид Григорьян 27 декабря 1929 года в Ростове-на-Дону. По окончании школы в 1948 году поступил на романо-германское отделение историко-филологического факультета Ростовского государственного университета, которое  закончил в 1953 году. Преподавал латинский язык в школе, а с 1954 года  по 1989  работал в Ростовском медицинском институте. При жизни у Григорьяна вышло 17 поэтических сборников и несколько книг переводов с французского и армянского. Умер Леонид Григорьевич в 2010 году, а в 2012 году на стене дома, в котором жил поэт, была установлена мемориальная доска.

Леонид Григорьевич ушел из института в 1989 году, но и по сей день тысячи его бывших студентов помнят о своем преподавателе, знают и любят его творчество; университетская библиотека проводит поэтические вечера в его честь.

В настоящее время курсом заведует ст. преподаватель Т.И. Чернышова. Курс латинского языка осваивают не только российские студенты, но и иностранные студенты из Ливана, Сирии, Иордании, Индии, Шри-Ланки, Нигерии, Камеруна и др. стран.